Le cozze al vino bianco e aglio sono un piatto gustoso e relativamente semplice da preparare. La combinazione di vino bianco, aglio e prezzemolo esalta il sapore delle cozze, rendendole un antipasto delizioso o un piatto principale leggero. Ecco una ricetta che ti guiderà passo dopo passo:
Ingredienti:
- 1 kg di cozze fresche (pulite e deve essere scartato qualsiasi mollusco che non si chiuda al tocco)
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 4 spicchi d'aglio (tritati finemente)
- 1/2 tazza di vino bianco secco
- 1/4 tazza di brodo di pesce o acqua (opzionale)
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco (tritato)
- Sale e pepe nero (a piacere)
- Fette di pane (per servire, opzionale)
Procedimento:
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Preparazione delle cozze:
- Pulisci le cozze sotto acqua corrente fredda, raschia le conchiglie e rimuovi i “barbigli” (i filamenti che fuoriescono dalle cozze). Scarta tutte le cozze che non si chiudono quando vengono leggermente battute.
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Soffritto:
- In una padella capiente, scalda l’olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi l’aglio tritato e cuoci per 1-2 minuti, fino a quando diventa fragrante ma non dorato.
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Aggiungi le cozze:
- Aggiungi le cozze nella padella e mescola per farle insaporire con l'aglio e l'olio. Cuoci per circa 1-2 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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Sfumare con il vino:
- Versa il vino bianco nella padella e mescola bene. Se vuoi una salsa più abbondante, puoi aggiungere anche il brodo di pesce o l'acqua. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per circa 5-7 minuti, fino a quando tutte le cozze si sono aperte. Scarta quelle che rimangono chiuse.
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Condire:
- Aggiusta di sale e pepe a piacere. Aggiungi il prezzemolo tritato e mescola delicatamente.
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Servire:
- Servi le cozze calde, con il loro sughetto. Accompagna con fette di pane croccante per intingere nel sugo.
Suggerimenti:
- Puoi aggiungere una spruzzata di succo di limone o un pizzico di peperoncino rosso tritato per un tocco extra di freschezza o piccantezza.
- Se preferisci un piatto più ricco, puoi aggiungere un po' di panna al sugo e farlo ridurre leggermente prima di servire.
Buon appetito!
